Шоколад | Добър Ли Е За Здравето? | Разберете Повече Тук

Време за четене: 7 min

Шоколадът е най-добрият приятел, когато сме в лошо настроение или се чувстваме тревожни и депресирани.

Тези видове от него, които съдържат висока концентрация на екстракт от чисто какао, могат да се похвалят и като незаменим източник на антиоксиданти, флавоноиди и стеаринова киселина.

Прекомерният му прием, от друга страна, може да доведе до покачване на холестерола и натрупване на излишни килца. Истината, както винаги, е някъде по средата. В настоящата статия ще разгледаме полезните свойства на сладкото изкушение и как най-ползотворно можем да се възползваме от тях.

Статистиката сочи, че човечеството харчи средно по 7 милиарда долара за шоколад ежегодно. Известно е още, че предпочитаме да го похапваме в края на есента и началото на зимата, когато дните са къси и студени, а ние имаме нужда от допълнителен прилив на енергия.

Той е популярен афродизиак и стимулант на нервната система. Някои дори му приписват магически свойства. Други пък го отричат тотално. На онези от нас, които обичат да го консумирам в прекомерни количества, веднага започва да им личи по натрупаните излишни килограми и мазнини.

Решим ли да заложим на т. нар. “черен шоколад”, няма да сбъркаме. Той е с много по-ниско съдържание на захар и без почти никакви млечни продукти. Затова е и основна съставка на питателната напитка за влизане в топ форма Chocolate Slim. По-светлият му събрат, обаче, има много по-ниско съдържание на какаов ликьор, но повече от противопоказните за организма вещества.

Съдържание покажи

Шоколад – Как Се Произвежда в 9 Стъпки

Питателният и полезен за здравето черен шоколад се произвежда в следните 9 стъпки:

Отглеждане на какао. Шоколадът започва с какаовото дърво (Theobroma cacao), което расте на 20° северно и южно от екватора. Чувства се най-добре в комбинация от горещи температури, дъжд и сянка. Всяко дърво дава овални плодове, или шушулки, които са дълги около 30 см. Те съдържат 30–50 семена, които светът познава като какаови зърна.
Прибиране на реколтата. Какаовите шушулки се считат за узрели, когато придобият ярък жълт или оранжев цвят. Обикновено се берат 2 пъти годишно. След като се отрежат, шушулките се отварят и семките им се отстраняват. Всяко семе е с размерите на маслина. Семената растат в 5 колони, заобиколени от бяла сърцевина.
Ферментация. Семената се почистват на ръка, като сърцевината, за да се развие вкусът. Изложени на светлина, кремавите зърна придобиват лилав цвят. След това, те са готови за ферментация по един от двата начина – „методът на купчина“ е популярен в Африка, където бобът се натрупва на купчини на земята. В Латинска Америка пък се предпочита система от каскадни кутии.
Сушене и транспортиране. Ферментиралите зърна трябва внимателно да се изсушат. Те се поставят или върху дървени дъски, или върху бамбукови рогозки, за 7 до 14 дни под горещото слънце и непрекъснато се гребат и обръщат. После се сортират, опаковат се в чували, пакетират се и се проверява качеството.
Създаване на какаово масло. Зърната могат да се смесват с други сортове с определени характеристики. Те се почистват, след което се пекат на ниски температури, за да развие вкус. Черупките се отделят от зърната чрез процес, наречен отсяване.
Производство на шоколад. Какаовата маса може просто да се комбинира с повече какаово масло и подсладител, за да се получи шоколад. Първите стъпки са да се смесят, смелят и омесят различните сурови съставки в паста.
Конширане. Това е внимателен процес на разточване, месене, нагряване и аериране. Коншът е голяма бъркалка, която разбърква и изглажда сместа при топлина. Това е важна стъпка в процеса на производство на постоянен, чист и вкусен гурме шоколад — и именно тук се определят крайният аромат и вкус.
Закаляване и формоване. Шоколадът вече е завършен и готов за окончателна обработка. За да бъде доставен на шоколатиер, той трябва първо да бъде поставен на блокове или капки. Този метод изисква „темпериране“ – при което шоколадът бавно се довежда до определена температура.
Нестихваща креативност. По целия свят шоколатиери, пекари, готвачи и експерти по сладкиши използват тази много гъвкава и вкусна храна в безброй прости и сложни комбинации. А готвенето с шоколад е радост за всеки аматьор или професионалист! Влиза в производството на множество добавки. Можете да го срещнете и в питателната напитка за отслабване.

Шоколадът – Какво Е и Как Работи за Здравето на Тялото

Семейството на шоколада включва следните продукти, които можете да намерите във всеки магазин:

Черен шоколад. Тази категория включва горчив, полусладък и неподсладен вид какао.
Млечен шоколад. Съдържа много мляко и захар, както и малък процент какао, обикновено около 32% (въпреки, че 10% е законовият минимум). Мек и кремообразен по текстура.
Бял шоколад. Някои твърдят, че това не е „истински“ шоколад, тъй като е направен от какаово масло (мазнината, извлечена от какаовите зърна), мляко и захар.
Какао на прах. То включва по-малко мазно какаово масло. Прахът трябва да е неподсладен и 100% какао.
Какаови зърна: Съдържат чисто какао. Използват се, като гарнитура за сладолед или в смес за тесто за брауни.

Днес, шоколадът се е превърнал в един от най-глобално произвежданите деликатеси. Това е лакомство, което надхвърля граници и езици. Производството му започва със събиране на зърна от какаови дървета, които се отглеждат в държавите с тропически климат. Такива са Африка, Карибите, Централна и Южна Америка и Индонезия. След това, обвивките на какаовите зърна се отстраняват, за да се съберат зърната.

Какаовите зърна, впоследствие, се смилат в шоколадов ликьор, който съдържа смес от какаови твърди вещества и какаово масло. Последното е срещащата се мазнина в какаовите зърна. Счита се за една от полезните мазнини, които могат да горят калории. След това, се пресова, за да се отдели какаовото масло от твърдите частици. Въпреки имената им, какаовото масло не съдържа млечни продукти, а шоколадовият ликьор не съдържа алкохол. Но пък е естествено богат на малки количества кофеин.

Черният шоколад и какаото могат да бъдат част от много различни продукти, които ползваме в ежедневието си. Когато е в най-чистата си форма, той е наситен с полезни антиоксиданти и полифеноли. Те са повече от полезни за здравето на кожата и спомагат за по-бързото горене на мазнини. Влиза в състава на козметика и хранителни добавки. Пример за качество в това отношение е био-кремът за изглаждане на бръчки и старчески петна Bright Skin Ultimate Whitening Cream.

Знаете ли, че …?

Никой не обича шоколада повече от швейцарците! Жителите на алпийската държава консумират поне 10 кг. средно на година. Американците също ги гонят по петите с близо 9 кг. Те са и тези, които харчат най-много, за да се сдобият със блокче от сладката наслада – поне 75 милиарда щатски долара.

В зависимост от индивидуалния организъм, приемът на какаовия примес може да бъде дори и полезен. Различните изследвания дават вариращ размер на препоръчителното дневно количество шоколад, което е добре да приемаме. Но то обикновено е в размерите на 20-30 гр. Чистият екстракт от какао може да бъде и основна съставка на редица Козметични Маски!

Не изключвайте изцяло шоколада от дневното си меню – той е нужен на вашето тяло, за да може то да се чувства добре и да функционира хармонично. Но недейте и да прекалявате с него, макар и злоупотребата да е изключително лесна.

Основни Ползи от Приема на Черен Шоколад

Основните ползи за здравето от черния шоколад са следните:

Наситен Е С Полифеноли, Които Укрепват Сърцето и Работят за Прочистването на Артериите от Шлаки;
Богат Е На Антиоксиданти, Които Се Грижат за Туширането на Негативното Влияние на UV Лъчите върху Кожата;
Регенерира Дермата и Я Кара Да Изглежда По-Свежа, Младежка и Сияйна;
Стимулира Освобождаването на Ендорфини в Кръвта, Което Създава Усещане за Щастие и Спокойствие;
Стабилизира Имунитета и Подсилва Либидото;

Нека си признаем – шоколадът е едно от най-декадентските лакомства в живота. Без значение как ви харесва – като бонбон, в топла напитка, залят върху сладолед – той носи радост. Въпреки, че е толкова вкусен, той не винаги е питателен – или дори изобщо е истински шоколад. Белият шоколад, например, не съдържа твърди частици какао. Това означава, че е много повече конфекция, отколкото нещо друго. Но ползите от черния шоколад са многобройни.

В сравнение с други видове шоколад, черният шоколад стои едни гърди напред. Той има има по-малко добавена захар и мазнини от млечния или белия шоколад. Като същевременно може да се похвали и с изобилие от полезни антиоксиданти, наречени флавоноиди. Те са повече от полезни за сърдечно-съдовото здраве, кожата и метаболизма. Предпазват от оксидативен стрес и стабилизират имунитета.

Бърза Рецепта за Приготвянето на Домашен Шоколад:

Съставки:

2 ч. ч. какао на прах
1/2 ч. ч. захар
1/4 ч. ч. брашно
3/4 ч. ч. масло
2/3 ч. ч. мляко
1 водна чаша вода

Начин на приготвяне:

Смесете съставките. Поставете какаото и маслото в кухненския робот или обикновена купа и разбъркайте, докато се получи паста. Сега загрейте тигана и го напълнете на 1/4 с вода и след това поставете купата върху тигана.
Разбийте шоколадовата паста. Сега, сложете получената субстанция в съд и загрейте, докато сместа стане достатъчно гореща. Поставете я обратно в купата и разбъркайте до гладкост.
Изсипете сместа във формичките и охладете. След това, затоплете млякото до стайна температура. Към какаовата паста добавете захарта, брашното и млякото и сместа се разбърква добре, за да не се образуват бучки. Изсипете сместа във формички за шоколад и я поставете в хладилника, докато се втвърди. Извадете парчетата и похапнете лакомо.

Съвет:

За да стане още по-вкусно шоколадовото блокче, можете да добавите малко ядки и сушени плодове. Печените ядки придават хрупкав оттенък. Можете също така да добавите фъстъчено масло към вашата шоколадова смес. Това ще принесе гама от нюанси към основния вкус.

Нека обърнем повече внимание на позитивите на най-сладкото изкушение.

Шоколадът – Източник на Щастие и Наслада

Човешкият организъм неслучайно иска да вкуси нещо сладко, когато се чувства зле и извън строя. Науката е доказала, че той наистина има способността да оправя настроението. Мозъкът започва да синтезира и произвежда по-високи концентрации на хормоните на щастието – ендорфин и серотонин – почти веднага след похапването му.

Другото вещество, което тялото образува при консумацията на екстракт от какао, е теоброминът. То възбужда централната нервна система. Това е и една от причините много деца да не могат да заспят след приема на сладко – техният организъм е много по-малък и се насища много по-лесно.

Черният Шоколад – Повишава Нивата на Полезния Холестерол HDL

Съществуват два вида холестерол, които човешкото тяло може да синтезира – “добрият” HDL и “лошият” LDL. Извършено клинично проучване сочи, че окисленият LDL има способността да влияе негативно върху различните видове тъкани.

Най-засегната е лигавицата на артериите на сърцето, особено при мъжете. Черният шоколад е богат на антиоксиданти, които стимулират производството на HDL и тушират неблагоприятният ефект от LDL. Има и защитен ефект срещу върху липопротеините и може да понижи инсулиновата резистентност.

Сладкото Изкушение – Богато на Антиоксиданти и Хранителни Вещества

Сладкото изделие е изключително богато на флавоноиди, катехини и полифеноли. Изследване показва, че тяхната концентрация е по-висока от тази в горските плодове и акаи берито.

Ако консумирате умерено количество шоколад, който е с висок процент на натурален екстракт от какао, то в замяна тялото ви ще се насити с голям брой минерали и всяко едно от следните полезни вещества:

Фибри;
Желязо;
Магнезий;
Мед;
Манган;
Калий;
Фосфор;
Цинк;
Селен;

Парченце Сладост Пази Сърцето и Подобрява Мозъчната Функция

Благодарение на факта, че повишава нивата на HDL и предпазва артериите от окисляване, шоколадът има изключително ползотворно влияние върху сърцето. В някои случаи, това може да означава, че рискът от развиване на подобен вид заболявания е намален почти наполовина.

Другата функция на какаовия екстракт е, че засилва притока на кръв към мозъка. Клиничен експеримент показва, че продължителният прием на висококалаено какао е подобрил значително когнитивните функции при възрастни хора с умствени увреждания.

Той може да има и превантивна функция по отношение на развиването на подобен вид заболявания. Тъй като е наситен с кофеин и теобромин, той може да засили мозъчната дейност дори и само в краткосрочен аспект. Дава енергия и сила.

Малко Блокче Шоколад на Ден Държи Лошите Мисли Далеч от Мен!

Мъдрите хора обичат да казват, че всичко е полезно, стига да е в умерени количества. Едва ли има друг хранителен продукт, за който това да важи в по-пълна сила, отколкото за шоколада. Всички се обръщаме към него, когато ни налегне усещането за тревожност и депресия.

Стига да не прекаляваме, в това няма нищо лошо. Отчупете си парченце сладка наслада и се отдайте на усещането, което ви носи, изцяло и пълноценно. Но не посягайте за второ и трето, ако искате да запазите позитивите, които ви носи. А ако искате да свалите някой и друг килограм се обърнете към Fortunella.